Ana Sayfa · Program
ZİRVEDE NELER VAR?
On Bir Başlık
Paneller
Gastronomi turizmi, kültürel miras, destinasyon yönetimi, şehir markalaşması, coğrafi işaretler, yerel kalkınma ve sürdürülebilir üretim alanlarında uzman isimler bir araya gelecek.
Şef Söyleşileri
Türk dünyasının önde gelen şefleri; mutfak kültürlerini, kişisel hikâyelerini, geleneksel tarifleri çağdaş gastronomiyle buluşturma yöntemlerini paylaşacak.
Canlı Mutfak Gösterileri
Usta şefler, farklı Türk coğrafyalarına ait seçkin yemekleri ziyaretçilerin karşısında hazırlayacak. Tariflerin hikâyeleri ve kullanılan geleneksel teknikler uygulamalı olarak anlatılacak.
Halk Tadımları
Her gün farklı ülke, şehir ve yörelerin lezzetleri ziyaretçilere sunulacak. Katılımcılar, Türk dünyasının zengin mutfak çeşitliliğini aynı alanda deneyimleme fırsatı bulacak.
Gastronomi Atölyeleri
Hamur işleri, geleneksel ekmekler, mantı çeşitleri, pilavlar, et pişirme teknikleri, fermente ürünler, şerbetler, tatlılar ve yöresel sunumlar üzerine uygulamalı çalışmalar gerçekleştirilecek.
Yarışmalar
Genç şefler, gastronomi öğrencileri ve profesyoneller; geleneksel tarifler, yenilikçi yorumlar, ortak Türk mutfağı ve yerel ürün kullanımı gibi farklı kategorilerde yarışacak.
Belediyeler ve Şehirler Buluşması
Yerel yönetimler; şehirlerinin gastronomi değerlerini, coğrafi işaretli ürünlerini, festivallerini, turizm rotalarını ve kültürel mirasını tanıtacak.
Üretici ve Kooperatifler Alanı
Yerel üreticiler, kadın kooperatifleri, tarımsal kalkınma girişimleri ve geleneksel ürün markaları doğrudan ziyaretçilerle buluşacak.
Akademik Oturumlar
Gastronomi tarihi, yemek sosyolojisi, kültürel miras, gıda araştırmaları, turizm ve sürdürülebilirlik başlıklarında bilimsel bilgi ile sektör deneyimi bir araya getirilecek.
B2B Görüşmeler
Üreticiler, oteller, restoranlar, tur operatörleri, satın alma profesyonelleri, yatırımcılar ve destinasyon temsilcileri arasında yeni ticari ilişkilerin kurulması desteklenecek.
Kültür ve Sanat Gösterileri
Müzik, halk oyunları, geleneksel kıyafetler ve sofra ritüelleriyle gastronominin çevresinde gelişen kültürel zenginlik sahneye taşınacak.
Geçmişten Geleceğe Türk Dünyasının Ortak Sofrası
Türk dünyasının mutfak kültürü, binlerce yıllık yolculukların ve kültürler arası etkileşimin sonucudur. Aynı yemeğin farklı ülkelerde farklı adlarla yaşaması, ortak ürünlerin farklı yöntemlerle hazırlanması ve sofra geleneklerindeki benzerlikler bu büyük kültürün izlerini taşır.
Zirvenin ana teması, bu ortak mirası yalnızca hatırlamak değil; onu geleceğe taşıyacak iş birlikleri geliştirmektir.
Geleneksel tarifleri koruyan ancak çağdaş gastronominin imkânlarından yararlanan; yerel üretimi destekleyen, çevreye duyarlı ve uluslararası tanıtım gücü yüksek yeni bir gastronomi yaklaşımı hedeflenmektedir.
Yirmi Başlık
- 01Türk Dünyasında Ortak Gastronomi Mirası
- 02Gastronomi Turizmiyle Şehirler Nasıl Markalaşır?
- 03Sofradan Diplomasiye: Gastronominin Birleştirici Gücü
- 04Geleneksel Tariflerin Korunması ve Dijital Arşivlenmesi
- 05Coğrafi İşaretli Ürünlerde Uluslararası Tanıtım
- 06Türk Dünyasının Ortak Gastronomi Rotası
- 07Yerel Üreticiden Küresel Markaya
- 08Kadın Kooperatiflerinin Gastronomi Ekonomisindeki Rolü
- 09Geleceğin Mutfağı: Sürdürülebilirlik ve Sıfır Atık
- 10İklim Değişikliği Geleneksel Mutfakları Nasıl Etkileyecek?
- 11Yeni Nesil Şefler ve Geleneksel Mutfağın Dönüşümü
- 12Dijital Dünyada Gastronomi Tanıtımı
- 13Sosyal Medyada Şehirlerin Lezzet Kimliği
- 14Otel ve Restoranlarda Yerel Ürün Kullanımı
- 15Gastronomi Festivallerinin Turizme Katkısı
- 16Ankara’nın Gastronomi Turizmindeki Yeni Vizyonu
- 17Türk Dünyasında Ortak Gastronomi Eğitimleri
- 18Sokak Lezzetlerinden Dünya Markalarına
- 19Göç, Hafıza ve Mutfak Kültürü
- 20Türk Dünyası Gastronomi Ansiklopedisi İçin Ortak Yol Haritası
Üç Günün Akışı
Ayrıntılı saatli program, konuşmacı ve katılımcı onaylarının ardından ilan edilecektir.
Ortak Miras
Açılış töreni, ülke ve şehir tanıtımları, Türk dünyasının ortak gastronomi mirası paneli, protokol buluşması, canlı şef gösterileri ve geleneksel lezzet tadımları.
Üretim ve Gelecek
Coğrafi işaretler, yerel üretim, kooperatifler, sürdürülebilir mutfak, gastronomi turizmi, dijital tanıtım, öğrenci yarışmaları ve profesyonel atölyeler.
İş Birliği ve Dünya Markası
Türk dünyası gastronomi rotası, şehirler arası iş birliği, B2B görüşmeler, sonuç bildirgesi, ödül töreni ve büyük kapanış programı.